En 2006, 36 000 tonnes d'oignons ont été commercialisés au marché de gros de Rungis. Parmi ce montant, la production française atteignait les 25 000 tonnes alors que les produits d'import étaient de 10 000 tonnes ( Italie, Chili, Argentine, Etats-Unis, Egypte ). Au cours de l'année 2007, 20 000 tonnes de production française a été commercialisée à Rungis contre 13 400 tonnes de produits importés. En 2008, 33 000 tonnes de produits de la famille des oignons ont été enregistrés sur le marché de Rungis dont 20 000 tonnes de production française et 13 000 tonnes de produits d'import. Avec une production de 320 000 tonnes, la France est le quatrième producteur européen d'oignon. L'Espagne est le premier producteur européen (21% de la production européenne), suivie des Pays-Bas (20%) et la Pologne (15%). La production française représente 9% de la production européenne. Australie, Nouvelle - Zélande, Inde, Turquie et Egypte se trouvent parmi les fournisseurs des marchés français. Les variétés françaises les plus populaires sont les oignons de" Roscoff" et "Cevennes". La France exporte 53 000 tonnes de sa production. L'oignon et l'échalote sont des produits phares de NOVAGRIM, comme la tomate de Turquie. L'échalote et échalion (ou échalote cuisse de poulet) sont parmi les produits les plus recherchés par les consommateurs français. Selon les saisons l'échalote ainsi que l'échalion ( échalote cuisse de poulet ou banana shallot ) sont importés des Pays-Bas, Nouvelle-Zélande, Chine, Vietnam, Turquie , Egypte , Maroc et la Tunisie. Pendant d'autres saisons ces produits sont également importés de Tasmanie et Canada.